Focaccia de aceitunas y tomates confitados, receta fácil para perder el miedo a hacer pan

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos mezclando la levadura en un bol pequeño con una cucharadita de azúcar, otra de harina y un chorrito de agua templada. Mezclamos bien y dejamos fermentar unos 10 minutos, **después de éste tiempo aumentará de volumen**, significa que está lista para su uso.
2. 2 En un bol grande, aparte, mezclamos la harina de fuerza, la sal y el aceite. Le unimos la levadura fermentada y vamos añadiendo el agua, poco a poco, **hasta obtener una masa elástica e uniforme** que se despegue de las manos. La cubrimos con un trapo seco y limpio, dejándola levar en un lugar sin corrientes hasta que doble su volumen, más o menos una hora.
3. 3 Mientras, **en una bandeja de horno**, colocamos los tomates cherry enteros, los regamos con un poco de aceite de oliva y los horneamos a 140 ºC durante 30 minutos, para que confiten. Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.
4. 4 Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, y la colocamos en una bandeja de horno. **Con los dedos marcamos toda su superficie**. Repartimos por encima los tomates, las aceitunas y el tomillo. Regamos con más aceite de oliva y dejamos levar hasta que doble el volumen, unos 30 minutos.
5. 5 Por último, cocemos la focaccia en el horno precalentado a 200ºC aproximadamente unos 20 minutos. Cuando la saquemos del horno, podemos **volverla a rociar con un chorrito de aceite** de oliva virgen. Servir templada.