Tortas de aceite: receta tradicional andaluza (al estilo Inés Rosales)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En un recipiente pequeño **ponemos el aceite, la ralladura de limón, el anís en grano y calentamos al microondas** 45 segundos, para que se caliente el aceite y se infusionen los sabores pero no llegue a freírse.
2. 2 En un bol ponemos la harina tamizada y en un recipiente **disolvemos la levadura en agua tibia**, una vez disuelta añadimos el licor de anís, el aceite infusionado con la ralladura y el anís en grano, el azúcar, la pizca de sal y el sésamo y lo mezclamos todo bien.
3. 3 Hacemos un volcán en la harina, añadimos todos los líquidos, mezclamos todo bien con una espátula incorporando la harina durante cinco minutos. Pasados los cinco minutos sacamos la masa del bol y la trabajamos cinco minutos mas amasando sobre la encimera, formamos una bola, la devolvemos al bol, la tapamos con un trapo y la **dejamos fermentar en un sitio templado** hasta que doble su volumen.
4. 4 Cuando doble en volumen hacemos bolas de unos 50 gramos (nos deben salir unas 15 bolas) y espolvoreamos con azúcar la encimera, ponemos las bolas una a una, **estirándolas con un rodillo sobre el azúcar** hasta que queden finas.
5. 5 Las pasamos a una bandeja de horno con papel sulfurizado dejando el lado que estaba en contacto con la mesa hacia arriba para **espolvorearle un poco mas de azúcar** y horneamos a 230 ºC durante seis u ocho minutos.
6. 6 Pasado ese tiempo las sacamos del horno y **dejamos atemperar ligeramente** antes de consumir.