Picaña al horno con patatas y pimientos: receta fácil de un asado tradicional brasileño

Instrucciones

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1. 1 Esta receta de asado, como muchas de las que preparamos en el horno, es muy sencilla de preparar y nuestra labor se reduce prácticamente a **dorar la carne antes de empezar a asarla**, y vigilar luego que la cocción se haga de forma correcta.
2. 2 Como la tapilla es estupenda para hacer filetes, cuando voy al carnicero suelo pedirle que me corte filetes de la parte más ancha y cuando empiezan disminuir, le digo que **esa parte triangular de la punta**, me la deje en una pieza. Con dos de esas piezas del final de la tapilla o picanha de ternera he preparado este asado.
3. 3 Doramos la carne en la sartén para conseguir un bonito color dorado y provocar las **primeras reacciones de maillard** y la caramelización del exterior de las piezas. Pelamos unas patatas y las troceamos en pedazos irregulares, disponiéndolos en la fuente de horno. Añadimos la cebolla cortada en juliana y los pimientos verdes troceados.
4. 4 Colocamos la carne encima, añadimos unas hierbas aromáticas al gusto y un chorreón de aceite de oliva y horneamos durante 40 minutos, dando la vuelta a las piezas a los 20 minutos. Lo ideal es hacerlo a 160º con calor arriba y abajo. Cuando esté listo, ponemos la tapa a la fuente de horno y **dejamos que la carne repose unos 10 minutos antes de cortarla** para que quede bien jugosa.