Chuletas de Sajonia a la plancha: receta fácil, con guarnición de patatas paja y pimientos verdes

Instrucciones

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1. 1 Pelamos las patatas y las picamos muy finas con ayuda de la mandolina o un cuchillo muy afilado. Lavamos muy bien las patatas en un bol con agua y al sacarlas, escurrimos y secamos. **Freímos las patatas paja con aceite de oliva, en pequeñas tandas**, que estarán doradas en unos diez minutos aproximadamente.
2. 2 Mientras se hacen las patatas, **sacamos las chuletas de Sajonia de la nevera y las dejamos a temperatura ambiente**, ya que su paso por la sartén o plancha va a ser breve y queremos que estén atemperadas por dentro. Cuando las patatas casi estén, ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén y la ponemos a fuego muy vivo para que se caliente bien antes de cocinar las chuletas.
3. 3 Doramos las chuletas de Sajonia en la plancha, dejando que se hagan dos minutos por cada lado. **Para intensificar el dorado**, podemos poner un peso encima de las chuletas que incremente el contacto con la plancha. Mientras se hacen, vamos emplatando las guarniciones.
4. 4 Para ello, sazonamos las patatas paja y aliñamos los pimientos, disponiéndolos en el plato en lados opuestos, dejando espacio para las **chuletas de Sajonia en la parte central del plato**. Llevamos corriendo a la mesa para que lleguen a buena temperatura.