Patatas a lo pobre: cómo se hacen y por qué se llaman así

Instrucciones

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1. 1 Las patatas a lo pobre **son similares en aspecto a las patatas a la panadera**, solo que las últimas se cocinan en el horno y las primeras se hacen en la sartén. En unas y otras, se busca una patata confitada y suave más que una patata frita y crujiente.
2. 2 **Para elaborar esta guarnición**, pelamos las [patatas](https://www.directoalpaladar.com/tag/patatas) y las cortamos en rodajas de unos 3 mm de grosor -similares a las panaderas-, cortamos los pimientos en pedazos de tamaño mediano y picamos las [cebollas](https://www.directoalpaladar.com/tag/cebolla) en juliana fina.
3. 3 **En una sartén ponemos aceite abundante** y echamos todos los ingredientes partiendo de aceite en frío. Así conseguimos que todo se fría muy lentamente o mejor dicho, que se vaya confitando. No os preocupéis por todo ese aceite que **luego lo colaremos y lo podremos aprovechar** para mil y una recetas, frituras y guisos.
4. 4 **Tras unos quince minutos a fuego lento** comenzará a haber movimiento en la sartén y veremos las primeras burbujas, momento en el que podemos sazonar y subir el fuego para dorar ligeramente las patatas, una vez hayamos comprobado que éstas ya empiezan a estar blandas al haberse confitado.
5. 5 Con otros cinco o diez minutos más a fuego medio **tendremos listas las patatas a lo pobre**. Para dorarlas un poco más, retiramos el aceite de freír y dejamos que se tuesten un minuto en la sartén. Tened cuidado para que no se partan, en la medida de lo posible.
6. 6 Una vez hechas las patatas, las escurriremos bien en un colador para retirar todo el exceso de aceite. Al servirlas, se suelen espolvorear con perejil picado y hay quien recomienda añadir unas **gotas de vinagre de vino blanco**.
7. 7 ## Con qué acompañar las patatas a lo pobre
8. 8 Las **patatas a lo pobre** están buenísimas como acompañamiento de guisos como el del [guiso de conejo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/guiso-de-conejo-con-champinones-al-vino-blanco-receta), los guisos de pollo o con unos simples huevos fritos, que son probablemente la mejor compañía para esta guarnición que por mérito propio, podría ser un plato principal.