Receta de tarta crujiente de queso mascarpone y frambuesas, un postre digno de pastelería

Instrucciones

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1. 1 Para hacer la masa, mezclar en un bol el aceite, la leche, la harina, el azúcar y la sal, remover con una cuchara de madera hasta que comience a formarse una bola. Enharinar un poco la encimera de la cocina y **amasar durante un minuto**. Envolver la masa en papel film de cocina y dejar reposar en un lugar fresco o nevera durante media hora. Precalentar el horno a 180ºC.
2. 2 Una vez pasado el tiempo extender entre dos hojas de papel pergamino la masa, dejándola de un grosor como de tres milímetros. Cubrir un molde de tartas desmontable y recortar los bordes que sobran. Cubrir con el papel de horno que teníamos utilizado y rellenar de garbanzos o legumbres. **Hornear durante 15 minutos**. Retirar y dejar templar mientras que se hace la crema.
3. 3 Para la crema comenzar cascando los huevos y reservar las claras para montarlas **a punto de nieve firme** con unas gotitas de zumo de limón. En un bol echar las yemas, el mascarpone, el azúcar y el yogur de frutos del bosque. Mezclar bien para que los ingredientes se incorporen. Añadir con cuidado las claras a punto de nieve y verter la crema encima de la base crujiente de masa. Hornear a 180ºC durante 40 minutos o hasta que esté firme.
4. 4 Calentar la mermelada en una cazuela con una cucharada sopera de agua en la que se ha disuelto la gelatina en polvo. Una vez que se haya retirado la tarta del horno y esta esté templada, añadir la gelatina de frambuesa colada y colocar las frambuesas frescas por encima. Dejar **reposar un mínimo de cuatro horas** en la nevera antes de tomarla.