Cake roll de fresas y mascarpone: un postre fácil perfecto para celebraciones y ocasiones especiales

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando la crema chantilly con mascarpone para el relleno. Para ello, ponemos en un bol en agua fría las hojas de gelatina. Dejamos **hidratar durante 10 minutos**.
2. 2 Después hervimos la leche con la vaina de vainilla y el azúcar. Dejamos **infusionar tapado durante 15 minutos**. Pasamos por un colador, añadimos las hojas de gelatina escurridas y fundidas unos segundos al microondas y el queso mascarpone.
3. 3 Utilizamos la batidora de mano para que la masa quede lisa. A continuación, añadimos la nata fría y mezclamos con una espátula hasta obtener una consistencia homogénea. Dejamos reposar **durante 12 horas en el frigorífico**. A continuación, batimos a velocidad media hasta que la nata coja volumen y se vuelva espesa. Reservamos en una manga pastelera con una boquilla ancha.
4. 4 Para hacer el bizcocho enrollado, **precalentamos el horno a 180°C**. Preparamos una bandeja para hornear con un tapete de silicona o una hoja de papel de horno de unos 35x35 cm o una bandeja para hornear de 40x30cm.
5. 5 Batimos con una batidora las yemas de huevo y el azúcar A utilizando un accesorio "batidor" hasta obtener una masa clara y voluminosa. Por otra parte, **batimos las claras con el azúcar B en un bol aparte** hasta obtener una espuma ligera, estable pero elástica.
6. 6 Añadimos el merengue a las yemas batidas en varias veces, removiendo constantemente con una espátula. A continuación, añadimos la harina tamizada y **mezclamos suavemente con una espátula**. Por último, en pequeñas porciones, añadimos el aceite vegetal mezclado con la leche a temperatura ambiente.
7. 7 Mezclamos suavemente hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la masa en un molde y la aplanamos con una espátula. **Horneamos de 10 a 12 minutos**. El bizcocho tendrá un color dorado uniforme y saldrá fácilmente del molde sin pegarse. Dejamos enfriar el bizcocho a temperatura ambiente.
8. 8 Para terminar nuestro cake roll, [montamos la nata](https://www.directoalpaladar.com/videos-recetas/tres-accesorios-para-hacer-nata-montada-casera-impresionante-receta-video-incluidos) chantilly hasta obtener una consistencia elástica. Colocamos el bizcocho sobre un papel de pergamino y **extendemos la confitura de fresa sobre la superficie** del bizcocho repartiéndola bien.
9. 9 Echamos unos **180 g de nata montada por encima** y alisamos con una espátula. En el borde estrecho del bizcocho ponemos con la manga un tubo de nata a una distancia de 1 a 1,5 cm del borde. Al levantar el pergamino, giramos suavemente el rollo por dentro, presionando ligeramente después de hacer cada vuelta.
10. 10 Colocamos el rollo ocultando el cierre por debajo en una bandeja de horno y **lo refrigeramos durante una hora**. Una vez estabilizado, cortamos los bordes del rollo de bizcocho. Decoramos con azúcar glas, hacemos en la superficie una decoración con la crema de nata y mascarpone y colocamos algunas fresas frescas por encima.