Bizcocho de aguacate con glaseado de yogur y nueces, una receta saludable para desayunar o merendar

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar y el aceite de oliva virgen extra hasta obtener una mezcla cremosa. Por otro lado, **trituramos los aguacates con el zumo de medio limón** y mezclamos con los huevos batidos con el azúcar y el aceite.
2. 2 **Tamizamos la harina y la agregamos**, junto a la levadura química, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. No importa si queda algún grumo porque luego se deshacen en el horno. Enharinamos un molde y metemos nuestra mezcla, horneándola durante 40 minutos a 180ºC.
3. 3 **Para hacer el glaseado**, batimos el yogur con el azúcar glas. Sacamos el bizcocho de aguacate del horno cuando podamos meter una brocheta y veamos que sale limpia. Dejamos enfriar y añadimos el glaseado, dejando que chorree por los bordes. Finalmente, decoramos con unas nueces de California y listo para disfrutar de una merienda inolvidable.