Mini hamburguesas de aguacate y quinoa. Receta vegana

Instrucciones

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1. 1 En el caso de que tengamos que cocer la [quinoa](https://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-la-quinoa-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina), empezar con ella, preparándola de la forma habitual. **Enjuagar muy bien y cocer** en abundante agua hirviendo durante unos 10-12 minutos. Enjuagar y escurrir muy bien.
2. 2 Sacarla pulpa del [aguacate](https://www.directoalpaladar.com/tag/aguacate) y trocear en un cuenco. Añadir la ralladura del limón o lima y su zumo, y **machacar groseramente con un tenedor**. Incorporar la cebolla roja picada, el pimiento verde o guindilla sin las semillas también muy picado y cebollino o cilantro. Aderezar con ajo granulado, pimienta y sal.
3. 3 Agregar la [quinoa](https://www.directoalpaladar.com/tag/quinoa) y mezclar muy bien hasta tener una masa homogénea. **Será pegajosa, pero podremos darle forma** con las manos humedecidas. Añadir un poco de pan rallado o almidón de maíz si fuera necesario. Disponer un plato hondo con panko, formar mini hamburguesas y rebozarlas por ambas caras, presionando suavemente.
4. 4 Calentar una sartén o plancha antiadherente con un poco de aceite y cocinar las mini hamburguesas ya montadas a fuego medio, hasta que estén **bien doradas por ambas caras**. Servir con mini panecillos, tomate, hojas verdes y salsa al gusto.
5. 5 ## Con qué acompañar las mini hamburguesas
6. 6 Las **mini hamburguesas de aguacate y quinoa** se pueden compartir entre dos o también podrían servirse como aperitivo o picoteo por unidades con más comensales. Las cantidades de ingredientes se pueden doblar fácilmente sin problemas, y también podemos congelarlas una vez pasadas ligeramente por la plancha.
7. 7 En Directo al Paladar | [Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa. Receta vegetariana](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/pimientos-asados-rellenos-de-salsa-de-tomate-y-quinoa-receta-vegetariana)
8. 8 En Directo al Paladar | [Ensalada de patata cremosa con salsa de aguacate. Receta saludable y fácil](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-de-patata-cremosa-con-salsa-de-aguacate-receta-saludable-y-facil)