Ensalada de patata cremosa con salsa de aguacate: receta saludable y fácil

Instrucciones

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1. 1 Comenzar cociendo las [patatas](https://www.directoalpaladar.com/tag/patatas) en abundante agua salada, al vapor o en el microondas. Para las patatas pequeñas y este tipo de recetas yo prefiero el vapor en u cestillo, aunque a veces recurro al microondas en un recipiente especial. Deben quedar **cocidas por dentro pero no muy blandurrias**, que se puedan pinchar. Dejar templar y llevar a la nevera.
2. 2 Sacar la pulpa del [aguacate](https://www.directoalpaladar.com/tag/aguacate) deschandho el hueso y colocar en un cuenco o plato hondo. Rociar con un chorrito de limón y machacar con el tenedor. Añadir la mostaza, las especias, las hierbas picadas y mezclar todo un poco. Agregar el resto de zumo de lima o limón, el aceite de oliva virgen extra y salpimentar. Debe quedar **una especie de crema un poco espesa**. Aligerar con más zumo, aceite o con agua, si fuera necesario.
3. 3 Cortar las patatas por la mitad o en cuartos si fueran muy grandes, pelándolas antes si se prefiere. Mezclar **con el aliño de aguacate** y añadir las alcaparras, mezclando todo con suavidad.
4. 4 ## Con qué acompañar la ensalada de patata
5. 5 Yo prefiero servir esta **ensalada cremosa de patata con salsa de aguacate** en el momento, pues si dejamos las patatas enfriándose en la nevera y los ingrediente de la salsa ya están fríos, estará en su punto en el momento en que la preparamos. Pero también se puede dejar lista con un poco de antelación guardándola bien en el frigorífico, procurando que no esté helada al degustarla. Podemos tomarla como almuerzo sencillo o como acompañamiento de un menú más completo.
6. 6 En Directo al Paladar | [Ensalada de patata con semillas, especias y yogur. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-de-patata-con-semillas-especias-y-yogur-receta)
7. 7 En Directo al Paladar | [Ensalada de patata al pesto con salchichas. Receta ](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-de-patata-al-pesto-con-salchichas-receta)