Judías verdes con tomate a la libanesa: receta sencilla para una saludable guarnición o comida vegana

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavar y secar las judías verdes, cortar las puntas feas y cortar cada pieza en dos o tres, según el tamaño que tengan. Pelar y cortar en **juliana fina** la chalota y mezclar todas las especias en un cuenco con pimienta recién molida al gusto.
2. 2 Calentar un **buen chorro de aceite de oliva virgen extra** en una sartén o cazuela, a fuego medio-bajo, y añadir la chalota con una pizca de sal. Dejar unos minutos hasta que empiece a ponerse blanda y añadir las judías con las especias. Remover bien un par de minutos.
3. 3 Añadir **casi todos los tomates del bote** reservando uno o dos, y los jugos. Machacar para ir incorporándolos, agregar una pizca más de sal y saltear a fuego medio-alto un par de minutos. Cubrir ligeramente con una parte del agua de la conserva de tomate, llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego.
4. 4 Dejar cocinar unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. **Corregir la cantidad de tomate o líquido** según lo pida, dejando la salsa más o menos espesa, al gusto. Cuando las judías estén en el punto deseado, apagar el fuego y servir caliente con perejil picado.