Berenjenas rellenas de atún, una receta que lo tiene todo: fácil, versátil y nutritiva (el plato único perfecto)

Instrucciones

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1. 1 Envolvemos las berenjenas, por separado, en papel film y las introducimos en el microondas. Programamos **15 minutos a máxima potencia**. Retiramos y dejamos enfriar antes de desenvolver, cortar por la mitad y retirar su pulpa (reservando las pieles).
2. 2 Mientras las berenjenas están en el microondas picamos la cebolla y el pimiento rojo finamente. Pochamos ambos en una cacerola con un fondo de aceite de oliva virgen extra **a fuego suave**, salpimentando al gusto.
3. 3 Cuanto estén tiernas las verduras añadimos la carne de la **berenjena picada**, la salsa de tomate y el atún bien escurrido. Removemos y sofreímos hasta obtener un relleno jugoso, pero sin señales de líquido.
4. 4 Rellenamos las pieles de las berenjenas con la farsa y espolvoreamos con pan rallado. Introducimos las berenjenas rellenas en el horno, **bajo el grill** (no demasiado cerca), y gratinamos durante unos diez minutos o hasta que la superficie esté tostada. Servimos inmediatamente.