Samfaina catalana, la versión más clásica de esta receta de verduras de acompañamiento

Instrucciones

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1. 1 Rallamos los tomates y reservamos, y cortamos todas la verduras en cubos o trozos de 1,5 cm, **menos los ajos que van picados muy fino**.
2. 2 Ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén honda, echamos los ajos y en **cuanto empiecen a moverse** añadimos la cebolla y un punto de sal.
3. 3 Dejamos cocinar 10 minutos y agregamos los pimientos, el calabacín, la berenjena y la rama de tomillo junto con un punto de sal y **dejamos cocinar a fuego medio 20 minutos**.
4. 4 Incorporamos los tomates rallados con un punto de sal y cocinamos a fuego medio hasta que el agua del tomate se haya evaporado y quede una **mezcla de verduras medio seca** aproximadamente, entre 15 y 20 minutos.