Name: Albóndigas de chorizo en salsa de tomate y champiñones: receta para mojar pan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 25
Cuisine: española
Ingredients: 450g Carne picada; 2count Chorizo oreado; 40g Pan rallado; 1count Diente de ajo; Pimentón dulce; Pimentón picante; Perejil fresco; 1count Cebolleta; 1count Pimiento rojo; 200g Champiñones; Comino molido; Canela molida; 2ml Harissa; 5ml Tomate concentrado; 250g Tomates en conserva natural; 220ml Caldo de pollo; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva virgen extra

1 Disponer la carne picada en un cuenco y añadir la carne de los chorizos sin la piel, el pan rallado, el diente de ajo picado, perejil fresco y una pizca de sal. Mezclar todo muy bien **hasta tener una masa homogénea**, añadiendo más [pan rallado](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/varios/pan-rallado) si hiciera falta.

2 Con las manos humedecidas, tomar pequeñas porciones y formar albóndigas, unas 25-30 unidades. Calentar aceite de oliva en una sartén y **freír las albóndigas en una o dos tandas**, dejando que se doren bien por todos los lados. Retirar y reservar sobre papel absorbente.

3 En la misma sartén – limpiar un poco de grasa si hubiera demasiada – pochar la cebolla picada, añadir los champiñones lavados y picados y salpimentar. Cocinar 5 minutos, agregar las especias, la harissa, el concentrado de tomate y los [tomates](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/frutas/tomates) en conserva. Aplastar bien y mezclar. **Añadir el caldo o agua y cocer a fuego bajo durante unos 10 minutos**. Incorporar las albóndigas, mezcando bien con la salsa, y cocer el conjunto tapado unos 10-15 minutos más.

4 ## Con qué acompañar las albóndigas

5 Las **albóndigas de chorizo en salsa de tomate y champiñones** se pueden preparar con antelación ya que aguantan muy bien en la nevera. Podemos degustarlas simplemente con un poco de pan para aprovechar la salsa, o servirlas como plato único completo junto con arroz, cuscús o quinoa. Si nos hemos pasado de picante con la harissa podemos servirlas con un poco de yogur natural.

6 En Directo al Paladar | [Receta de albóndigas de pollo con tomate](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-albondigas-de-pollo-con-tomate)

7 En Directo al Paladar | [Receta de mini albóndigas de pavo especiadas con calabacín](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-mini-albondigas-de-pavo-especiadas-con-calabacin)