Käsekuchen o tarta de queso con frambuesas al estilo alemán: receta cremosa irresistible

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Primero hay que preparar la base de crema o pudding. Medir los 500 ml de leche fría. Colocar el contenido de los sobres en un recipiente, añadir el [azúcar](https://www.directoalpaladar.com/tag/azucar) y leche suficiente para deshacer todo el conjunto en una masa líquida. Aparte calentar el resto de leche en un cazo a fuego medio, y antes de que empiece a hervir agregar la mezcla dulce. **Seguir cociendo sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese**. Llevar a un recipiente ancho, cubrir con plástico film y dejar enfriar.
2. 2 Precalentar el horno a 175ºC y preparar un molde redondo desmondable, engrasándolo ligeramente (de unos 22-24 cm). Si vamos a hacer la base de galletas, triturarlas bien con una picadora o robot de cocina y añadir la ralladura de naranja o limón. Incorporar la mermelada y **trabajar añadiendo leche poco a poco** hasta que tengamos una consistencia húmeda para forrar la base, o mezclar con mantequilla derretida. Cubrir bien el molde, presionando con una cuchara o la mano.
3. 3 Sacar la mezcla ya enfriada y agregar el queso quark o Schmand, la sal y el huevo. Batir con una batidora de varillas a velocidad baja y llenar el molde. **Igualar la superficie** con el dorso de una cuchara o con una lengüeta y añadir [frambuesas](https://www.directoalpaladar.com/tag/frambuesas) cortadas por la mitad o enteras, si no son muy pequeñas. Presionar un poco para que se junten bien con la masa.
4. 4 Hornear durante unos 80-90 minutos, **vigilando bien que no se queme** por arriba. Si se dora demasiado, cubrir con papel de aluminio. Comprobar el punto introduciendo un palillo o cuchillo en el centro; debería salir ligeramentemanchado. Esperar fuera del horno a que se enfríe un poco y añadir un almíbar sencillo si se desea, para dar brillo a la fruta. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
5. 5 ## Con qué acompañar la Käsekuchen
6. 6 La **Käsekuchen o tarta de queso y frambuesas al estilo alemán** está mucho más rica de un día para otro, aunque si no podemos esperar al menos hay que tener paciencia para que se enfríe por completo. Se puede acompañar con más fruta fresca, ya que personalmente yo añadiría incluso muchas grosellas porque me encanta ese contraste ácido, aunque sé que tengo el paladar un poco raro y no es del gusto de todos. Una salsa de caramelo también le iría muy bien, así como hojas de menta fresca.
7. 7 En Directo al Paladar | [Tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo. Receta de postre](https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-de-queso-con-dulce-de-membrillo-y-pomelo-receta-de-postre)
8. 8 En Directo al Paladar | [Tarta rústica de queso y grosellas con centeno. Receta ](https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-rustica-de-queso-y-grosellas-con-centeno-receta)