Tortitas de queso cottage con salsa de frutos rojos: el desayuno o merienda más esponjoso

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavar los frutos si son frescos, trocear en piezas pequeñas y mezclar con el azúcar en un recipiente. **Tapar y dejar reposar**. Encender el horno a la mínima temperatura y apagar, para que al cocinar las tortitas podamos dejarlas dentro y mantenerlas calientes.
2. 2 Separar las yemas de las claras en cuencos diferentes. Batir las yemas con una batidora de varillas hasta que espesen un poco. Añadir el queso bien escurrido y **batir hasta incorporarlo** (quedarán grumitos, es normal). Agregar la leche y el azúcar y batir 30 segundos.
3. 3 Tamizar encima la harina con la sal y remover con varillas manuales para incorporar. Lavar y secar muy bien las varillas de la batidora para montar las claras **casi a punto de nieve**, pero sin llegar a dejarlas completamente duras.
4. 4 Echar las claras a la masa principal en varias tandas, incorporándolas con una lengüeta con **movimientos envolventes**. No tiene que quedar completamente homogénea.
5. 5 Calentar una plancha o buena sartén y engrasarla con mantequilla o un poco de aceite. Cocinar unas tres tortitas cada vez, usando **una taza de 60 ml**, aproximadamente, para echar la masa. Esperar a que salgan burbujas antes de darles la vuelta y dorarlas por la otra cara.
6. 6 Mantener las tortitas cocinadas en una fuente dentro del horno tempaldo hasta terminar con toda la masa. **Servir con los frutos rojos** que ya habrán disuelto bien el azúcar; triturarlos o machacarlos un poco, si se desea.