Receta de curry de garbanzos y verduras en olla de cocción lenta, más fácil (y rápida) imposible

Instrucciones

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1. 1 **Preparamos todas las verduras**. Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y troceamos en dados de unos 2 cm. Pesamos para obtener la cantidad adecuada. Pelamos los nabos y cortamos en dados un poco más pequeños. Lavamos el pimiento, retiramos el pedúnculo y las semillas y troceamos groseramente. Pelamos y rallamos los dientes de ajo y lavamos bien el chile.
2. 2 Colocamos la leche de coco, la pasta de curry rojo, el jengibre, el curry, el tomate concentrado, la pastilla de caldo de verduras desmenuzada y el agua en el interior de la olla de cocción lenta. **Removemos e incorporamos todas las verduras**.
3. 3 Programamos la olla de cocción lenta entre **dos y tres horas a baja temperatura**, según nos guste el punto de las verduras. Comprobamos el punto para no pasarnos. Cuando estén listas añadimos los garbanzos, bien escurridos y lavados, y dejamos que se calienten en la olla con el resto de ingredientes antes de servir.
4. 4 Acompañamos con pan naan, chapati u otro tipo de pan plano. Para un **toque extra de sabor**, podemos rallar una lima por encima una vez servidos los platos o añadir un poco de su zumo a la olla antes de servir. Y si os gusta, un poco de cilantro fresco picado.