Tacos de tofu y mango con salsa de cacahuete. Receta vegetariana

Instrucciones

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1. 1 Sacar el [tofu](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/tofu) de su envase, **escurrir bien** el líquido y envolver en varias capas de papel de cocina. Envolver a su vez en un paño o servilleta de tela limpia y colocar en entre dos platos. Poner peso encima y dejar reposar como mínimo 30 minutos, [tal y como explico aquí](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/como-cocinar-tofu-receta-de-tofu-firme-salteado).
2. 2 Cortar el tofu en cubos del tamaño de un bocado, más o menos del mismo tamaño. Calentar una buena sartén o plancha antiadherente y, cuando esté caliente, añadir un poco de aceite de oliva. **Incorporar el tofu y cocinar a fuego medio-fuerte**. Dejar que se dore bien por cada lado, siempre en una sola capa. Añadir todas las especias y saltear bien, dejando incluso que se agarre un poco el fondo. Incorporar el zumo de medio limón, la salsa de soja, el jengibre picado y la mostaza. Mezclar y cocinar un par de minutos más.
3. 3 Picar el [mango](https://www.directoalpaladar.com/tag/mango) en cubos pequeños, trocear el aguacate y lavar las espinacas o rúcula. **Calentar las tortillas** dorándolas al gusto en una sartén o en el horno, si lo tuviéramos encendido por otra receta. Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa. Formar los tacos poniendo una cama de espinacas y repartiendo al gusto los demás ingredientes, con un poco de salsa.
4. 4 ## Con qué acompañar las tortillas de tofu
5. 5 Dependiendo del tamaño de las tortillas y de cuánto las llenemos podemos sacar entre 2 y 6 tacos, que pueden servir a una pareja o a 4 personas si los acompañamos con algunos platos más. Me gusta servir estos **tacos de tofu y mango con la salsa** a un lado a la hora de la cena, especialmente en fin de semana y con una buena sesión de cine o series en casa por delante.
6. 6 En Directo al Paladar | [Tacos de langostinos picantes con salsa de aguacate y tahini. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/tacos-de-merluza-con-salsa-picante-de-queso-fresco-receta)
7. 7 En Directo al Paladar | [Tacos de salmón marinado. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/tacos-de-salmon-marinado-receta)