Pollo korma, receta tradicional india de curry suave y meloso

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Secar el pollo con papel de cocina** y trocear en piezas de un bocado. Picar la cebolla, los ajos y el jengibre pelado, o usar directamente una picadora o robot. Añadir un poco de agua y **triturar** o mezclar todo con mortero hasta tener una pasta espesa.
2. 2 Calentar un poco de aceite en una sartén amplia, salpimentar y marcar el pollo a fuego fuerte, hasta que esté bien dorado por todas las caras. Retirar. **Echar en la misma sartén la pasta de cebolla** y sofreír unos 10 minutos. Añadir las especias, el tomate, un poco de sal y el azúcar, y remover.
3. 3 Reincorporar el pollo, mezclar bien y añadir casi todo el caldo. Dejar que entre en ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego medio-bajo unos 20 minutos, comprobando que no se queda seco de líquido. Remover de vez en cuando.
4. 4 Añadir la leche de coco y la almendra molida, mezclar y **dejar cocer unos 5-10 minutos más**, hasta que espese al gusto. Servir con almendras tostadas y perejil o cilantro picado.