Tortas fritas de Carnaval suizas o fasnachtschüechli, la receta suiza de nombre impronunciable (muy similar a nuestras orejas)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Sacar todos los ingredientes de la nevera un buen rato antes para que estén atemperados. Cortar la mantequilla en cubos y batirla con el azúcar y ralladura de naranja en un recipiente con unas **varillas eléctricas**. Cuando empiece a estar cremosa, añadir el huevo, la leche, la sal y la harina, y seguir batiendo hasta homogeneizar.
2. 2 La masa estará muy pegajosa; hay que intentar no añadir harina. Tapar y dejar reposar 20 minutos. Empezar a amasar, mezclando primero con una espátula o rasqueta, con energía, y alternando con pequeños reposos para hacerla más manejable. Usar una amasadora si se tiene. Una vez se obtenga una **textura blanda, lisa y homogénea**, formar una bola, envolver en plástico film y dejar en la nevera, como mínimo, dos horas. Es mejor toda la noche.
3. 3 Sacar la masa, pesar y dividir en seis porciones idénticas. **Reamasar cada una por separado y formar bolas**. Tapar las que no se estén usando para que no se resequen, con un paño o con film. Poner a calentar una sartén con abundante aceite, a temperatura media para que no se nos queme mientras estiramos las masas.
4. 4 Sobre la mesa enharinada, y enharinando o engrasando el rodillo, estirar muy, muy bien cada porción, dándole la vuelta varias veces. **Terminar de estirar usando las manos**, con cuidado de que no se rompa, hasta que casi sea transparente.
5. 5 Una vez **el aceite esté a unos 180ºC**, freír cada porción hasta que se dore al gusto. Con dos brochetas de madera es fácil ayudar a la masa a coger forma y hundirla para que se vaya friendo mejor. Dar la vuelta y dorar por el otro lado; retirar a un plato con papel de cocina.
6. 6 Continuar el proceso con el resto de masas, siempre vigilando que el aceite no humee o se vuelva negro. **Mucho cuidado al retirarlas** de la sartén, pues son muy delicadas, si se han estirado bien. Servir espolvoreadas con azúcar glasé.