Receta de conejo guisado con tomate, un plato clásico que conquistará a todos

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos **friendo bien las tajadas de conejo para que tomen buen color**. Para ellos las ponemos en una cacerola con cuatro cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo fileteado. Cuando se doran, reservamos las piezas en un bol.
2. 2 **En la misma cacerola donde hemos frito el conejo**, ponemos una cebolla muy bien picada en *brunoise* y añadimos seguidamente el pimiento verde también muy picado. Agregamos la salsa de tomate frito y dejamos que todo se sofría un par de minutos.
3. 3 Añadimos las tajadas de conejo, el caldo y el vino, dejando que el guiso se vaya haciendo a fuego lento. **Para evitar salpicaduras, ponemos la tapa a la cacerola**, removiendo de vez en cuando para que no se agarre. Tras unos 30 minutos de cocción estará perfecto de punto.
4. 4 Como casi todos los guisos, también **el conejo guisado con tomate mejora si se prepara de un día para otro,** y se come cuando los sabores están más asentados. Lo difícil es resistirse a comerlo recién preparado.