Name: Tojunto de pollo y conejo: receta manchega de guiso con sabor tradicional
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1count Cebolla; 3count Diente de ajo; 1count Pimiento rojo; 300g Contramuslos de pollo; 0.5count Conejo; 2count Laurel; 2g Azafrán; 2count Clavo de olor; 150ml Vino blanco; Caldo de pollo; 3count Patata; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Tojunto de pollo y conejo: receta manchega de guiso con sabor tradicional

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de tojunto manchego de pollo y conejo. Ingredientes, tiempo de elaboración

1 h total 10 min prep. 50 min cocción 4

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1 Comenzar dejando **listos todos los ingredientes**. Lavar las patatas, picar fina la cebolla y los dientes de ajo -o laminarlos, según se prefiera- pelados; trocear el pimiento limpio de semillas y repasar las carnes por si tuvieran exceso de grasa o restos de sangre o piel. Sazonar generosamente las carnes.
2 Calentar un poco de aceite en una cazuela amplia y dorar a fuego medio-fuerte las carnes, **dejando que cojan buen color** por todas partes. Pasados unos minutos, incorporar la cebolla, los ajos, el laurel y los clavos, y saltear unos cinco minutos. Agregar el pimiento, remover bien y cocinar unos cinto minutos más. Regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.
3 Cubrir lo justo con caldo o agua, reservando más para añadir después, y echar también el azafrán desmenuzado. Si se usa agua, agregar un poco más de sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y **cocer suavemente** durante unos 15-20 minutos.
4 Pelar mientras las patatas y **chascarlas** con un cuchillo de punta en piezas irregulares no muy grandes. Incorporarlas al guiso, corregir el líquido añadiendo un poco más para la cocción de los tubérculos. Tapar y cocer a fuego lento unos 25-30 minutos más, hasta que la patata esté bien tierna. Dejar reposar antes de servir.