Bizcocho fácil de calabacín: receta para una merienda muy tierna con el sabor casero de siempre

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 175ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador. Forrar con papel antiadherente un **molde rectangular de unos 20-22 cm** de largo. Lavar y secar los calabacines, cortar las puntas y pelar las partes que estén feas o dañadas, o pelar por completo si se prefieren evitar las manchas verdes.
2. 2 Rallar con un rallador o procesador de alimentos, usando un grosor medio, **hasta obtener 200 g**. Dejar reposando sobre varias capas de papel absorbente de cocina.
3. 3 En un recipiente grande, batir los huevos con la panela, el aceite, la leche y la vainilla, **para que el azúcar se disuelva** y la mezcla esté homogénea. Aparte combinar la harina con la sal, la canela, el bicarbonato y la levadura, y tamizarlo sobre la primera mezcla. Remover suavemente hasta que no haya grumos secos.
4. 4 Envolver el calabacín con el papel de cocina y **estrujar** para extraer gran cantidad del agua que tiene. Echar la verdura a la masa y mezclar con movimientos envolventes, para distribuirlo bien.
5. 5 Llenar el molde, espolvorear con un poco de azúcar moreno por encima (opcional) y **hornear durante unos 50-55 minutos**. Al pinchar el centro con un palillo debe salir casi completamente limpio, solo con miguitas. Esperar 10 minutos fuera del horno antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.