Muffins integrales de zanahoria y plátano: una receta fácil para desayuno o merienda

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con 12 cavidades de muffins o magdalenas, con cápsulas o engrasándolas con aceite o mantequilla. Lavar, secar y pelar ligeramente las zanahorias. **Rallar finas con un rallador** hasta obtener los 150 g.
2. 2 Colocar en un recipiente mediano los huevos con el azúcar moreno, los plátanos pelados y machacados, la vainilla y el aceite. **Batir con una batidora de varillas** hasta tener una masa homogénea, con ligeros grumos.
3. 3 Aparte mezclar con unas varillas las harinas, la levadura, la sal, el bicarbonato y la avena. Agregar estos ingredientes a la primera masa y empezar a mezclar. **Incorporar la leche, removiendo suavemente, y la zanahoria**. Mezclar con movimientos suaves hasta que quede todo bien integrado.
4. 4 Repartir la masa en los moldes y hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo salga prácticamente limpio. **Esperar un par de minutos** fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.