Frita de cerdo, la receta ibicenca típica de una comida de matanzas pero que está deliciosa en cualquier otra ocasión

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Como mínimo una hora antes de empezar la receta, mejor si lo hacemos la noche anterior, salamos los trozos de magro y de costilla de cerdo. Ponemos a hidratar las setas. Si es temporada de ellas **mejor que sean naturales**, el sabor final es mucho mejor.
2. 2 Después, **ponemos a calentar abundante aceite** en una sartén honda y freímos las patatas con los ajos y los pimientos. Cuando estén hechos, los escurrimos, los colocamos en una cazuela grande y los salamos.
3. 3 **Retiramos aceite de la sartén** donde hemos hecho las patatas y freímos la carne, primero las costillas hasta que queden doradas, las escurrimos, las ponemos con las patatas que tenemos reservadas y las salamos. Hacemos lo mismo con el magro de cerdo.
4. 4 Colocamos la cazuela sobre el fuego, ponemos un poco de aceite, añadimos las setas escurridas y lo removemos todo, dejando que se haga poco a poco **hasta que quede confitado**. Rectificar de pimienta y servir caliente.