Cómo hacer fatteh, la ensalada de garbanzos especiados, yogur y pan de pita más crujiente de Oriente Medio

Instrucciones

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1. 1 Colocamos los garbanzos en una cazuela junto con el líquido de la conserva y un poco de agua, que queden **cubiertos a ras**. Añadimos el comino, un diente de ajo rallado, sal y pimienta negra. Cocemos 15 minutos o hasta que estén secos. Añadimos un buen puñado de perejil fresco picado. Reservamos.
2. 2 Mientras tanto, cortamos los panes de pita por la mitad, longitudinalmente, y después **en triángulos**. Los colocamos en una fuente de horno y los tostamos bajo el grill durante unos seis o siete minutos, lo necesario para que queden dorados y bien secos. Reservamos.
3. 3 Por otro lado mezclamos el yogur griego con el tahini, dos dientes de ajo finamente picados (o rallados), el zumo de los dos limones y sal al gusto. Tiene que **quedar cremosa**, por lo que es posible que necesitemos añadir un poco de agua para aligerarla.
4. 4 **Armamos el fatteh** colocando los triángulos de pan de pita en la base de una fuente o plato. Extendemos una capa de yogur sobre ellos y luego una capa de garbanzos. Repetimos la operación de nuevo. Espolvoreamos con perejil picado u otra hierba (la menta le va genial), regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servimos.