Ensalada cantonal o de ahumados, receta tradicional de Cartagena que conmemora la Rebelión cantonal

Instrucciones

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1. 1 Esta ensalada se puede personalizar con la proporción de los ingredientes **al gusto**, las cantidades indicadas son solo una sugerencia orientativa. Otra opción es picar todo y mezclar.
2. 2 Comenzar cortando en **piezas pequeñas** de un bocado los pescados ahumados, intercalándolos en una fuente de servir. Añadir las alcaparras y las cebollitas escurridas, las aceitunas enteras y las anchoas cortadas en trozos.
3. 3 Cortar la cebolleta muy fina en rodajas o plumas y distribuir por encima. Terminar repartiendo los alcaparrones enteros con su tallo, o cortados por la mitad, escurridos, y **aliñar con el aceite de oliva virgen extra**. Servir inmediatamente o enfriar.