Del hummus al guacamole: seis recetas para un picoteo del finde untable e internacional

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Por lo general la tapenade se prepara **simplemente machacando los ingredientes en un mortero** y añadiendo el aceite de oliva poco a poco, también para acelerar el proceso podéis hacerla en un robot de cocina con cuchillas, pero teniendo en cuenta de que no debe quedar demasiado triturada, sino una mezcla grosera.
2. 2 Comenzaremos partiendo el diente de ajo a la mitad y quitándole el germen de su interior para evitar que repita. **Picamos las hojas de albahaca fresca** con el cuchillo.
3. 3 En **el mortero o vaso de la batidora** añadimos el ajo, la albahaca, las alcaparras, el filete de anchoa y las aceitunas negras sin hueso.
4. 4 Seguidamente **añadimos dos cucharadas de aceite de oliva** reservando el resto para hacer poco a poco la emulsión. Trituramos o machacamos con el mazo del mortero añadiendo poco a poco en chorro fino el resto del aceite hasta que veamos que aún tiene textura gruesa y ya se ha emulsionado el conjunto.
5. 5 **Reservamos en frío** y servimos acompañada de pan.