Calamares encebollados, la receta de un guiso tan clásico como apetecible

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Limpiamos y **cortamos el calamar en anillas** en el caso de que no se hayan comprado las anillas directamente.
2. 2 Marcamos las anillas con el **fuego medio alto**, una vez hayan cogido color añadimos la cebolla, el ajo cortado en juliana y la cayena.
3. 3 **Pochamos con color** durante al menos 20 minutos. Desglasamos añadiendo el brandy, una vez haya evaporado el alcohol, añadimos el vino blanco y volvemos a dejar que evapore el alcohol.
4. 4 Vertemos el fumet y dejamos **cocinar durante al menos 20 minutos** hasta obtener la textura deseada, mas o menos caldoso.