Cómo hacer bacalao encebollado, una receta sencilla y que sorprende por su delicioso sabor

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pochamos la cebolla picada, el ajo cortado en juliana y la cayena a **fuego suave y tapado** unos 25 minutos en un poco de aceite de oliva.
2. 2 **Desglasamos añadiendo el brandy**, una vez haya evaporado el alcohol y luego vertemos el vino blanco y volvemos a dejar que evapore el alcohol.
3. 3 Añadir el fumet y cocinamos dos minutos, ponemos el punto de sal y **añadimos los lomos de bacalao** y recuperamos la cebolla del fondo de la cazuela, poniéndola encima del bacalao, y cocinamos a fuego suave durante ocho minutos con la tapa puesta.
4. 4 Servimos **bien caliente**, emplatando el lomo y añadiendo la cebolla por encima.