Clara de huevo: beneficios, propiedades y usos en cocina de un alimento rico en proteinas (y 45 recetas para aprovecharlo)

Instrucciones

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1. 1 Lavamos y secamos bien las hierbas (en nuestro caso estragón, cebollino y perejil rozado), las picamos finamente y las mezclamos en un cuenco. Batimos las claras hasta esponjar. Añadimos una cucharada de hierbas y salpimentamos.
2. 2 Calentamos un fondo de aceite en una sartén y volcamos la mezcla, llenando toda la superficie. La cuajamos hasta que se vea crujiente en los bordes. Espolvoreamos con más hierbas, retiramos la sartén del fuego y doblamos la tortilla por la mitad. Dejamos que el calor residual termine de asentar el centro.
3. 3 Servimos al momento con pimienta negra recién molida, ralladura de limón y sal, opcional. Añadimos más hierbas o un chorrito de aceite por encima si se desea.