Pata asada canaria, receta adaptada al horno de casa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos haciendo unos cortes en forma de rombos a la pata de jamón, en la zona de la piel. Después, cubrimos la pata con sal gruesa y la dejamos unas **dos horas dentro de la nevera**. Transcurrido ese tiempo, sacamos la pieza a temperatura ambiente y retiramos la sal.
2. 2 En un mortero, machamamos pimienta negra, romero fresco, hierbas aromáticas y condimentos a nuestro gusto y hacemos una mezcla. **Untamos la pata de cerdo con aceite de oliva y pegamos esta mezcla de especias** en la superficie.
3. 3 Horneamos **durante una hora por cada kilo de carne a 200º.** Si usamos una pata entera o una pieza de 3 kg por ejemplo, es conveniente proteger con un papel aluminio tras una hora de cocción para que no se queme en exceso. Si usais como yo una pieza de kilo y pico, es suficiente con una hora y cuarto de horno, **sin necesidad de tapar.**
4. 4 Dejamos que la carne se enfríe dentro del horno apagado, -tardará una hora o más- y posteriormente la envolvemos en papel aluminio y la metemos en la nevera durante dos horas. **Ya fría, la cortamos en láminas muy finas y la tenemos lista para consumir**, tanto en frío como en caliente, acompañada de los jugos de la cocción.