Name: Mousse de hígado de rape, receta para un aperitivo de Navidad
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: española
Ingredients: 200g Hígado de rape; 100g Cebolla; 1count Diente de ajo; Brandy; 100ml Nata líquida; 5g Mantequilla; 4g Gelatina en polvo; 1count Clara de huevo; Sal; Pimienta negra molida; Aceite de oliva virgen extra

Mousse de hígado de rape, receta para un aperitivo de Navidad

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer la receta de Mousse de hígado de rape. Tiempo de elaboración, ingredientes,

40 min total 10 min prep. 30 min cocción 8

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1 Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela. Limpiamos bien el hígado de telillas y venitas de sangre, lo secamos con papel de cocina. Rehogamos la cebolla troceada finamente y el diente de ajo. Marcamos el hígado de rape troceado hasta que esté completamente hecho.
2 Vertemos un chorrito de Brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Salpimentamos, agregamos la mantequilla, removemos bien hasta que se disuelva y retiramos del fuego. Mientras calentamos la nata. Cuando comience a hervir agregamos la gelatina y removemos bien para que se disuelva completamente.
3 Agregamos la nata a la cazuela y trituramos el conjunto hasta conseguir un puré fino. Por último montamos la clara de huevo a punto de nieve y la unimos con el puré suavemente y de forma envolvente. Vertemos el puré en un molde engrasado y forrado de film de cocina. Refrigeramos durante al menos 6 horas. Para servirlo desmoldamos con cuidado sobre una bandeja y servimos la mousse acompañada de ensalada y tostadas dulces, por ejemplo.
4 ##Con qué acompañar la mousse de hígado de rape
5 Esta mousse de hígado de rape es perfecta para tomar como entrante de Navidad. Me gusta contrastar su sabor con algo dulce como unos panecillos de arándanos dulces que ¡casan perfectamente! ¡No dudéis en prepararla!