Ensalada templada de quinoa, boniato, queso feta y chips de ajo, receta vegetariana saludable de otoño

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos preparando la quinoa y el boniato si no tenemos ambos ingredientes ya preparados. Seguir las indicaciones del paquete de la primera, o enjuagar bien con agua, dorar en seco al fuego y cocer el tiempo justo **para que el grano quede entero**, escurriéndola bien.
2. 2 Lavar, pelar y cortar los boniatos en cubos de un bocado; asar pintados con aceite en horno precalentado a 200ºC **hasta que estén tiernos**. También se pueden asar enteros y pelar y cortar después, o cocinar en microondas.
3. 3 Cortar muy finos los dientes de ajo pelados y **freír en un cazo con aceite de oliva virgen extra**, calentado previamente a unos 160-170ºC; escurrir rápidamente sobre papel de cocina cuando estén tostados al gusto. Saltear los tomatitos lavados en una sartén con un poco de aceite y sal.
4. 4 Disponer la ensalada en una fuente **mezclando las lechugas con la quinoa**. Añadir los tomates, los dados de boniato y el queso feta desmenuzado. Aderezar con sal, pimienta y semillas de amapola al gusto y una vinagreta de aceite y vinagre de Jerez. Repartir unos cuantos chips de ajo al gusto.