Ensalada templada de berenjena y cerezas con canónigos. Receta

Instrucciones

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1. 1 Lavar y secar la berenjena. Cortar en rodajas de no más de 1 centímetro de grosor. Dejarlas reposar con sal sobre un colador, **si se desea**. Secar, salpimentar y salpicar con un poco de salsa Worcestershire, limón, tomillo y pimienta negra. Lavar también los canónigos, las cerezas y los tomates. Reservar.
2. 2 Calentar con un poco de aceite una parrilla o plancha. Cocinar la berenjena a **alta temperatura** hasta que esté bien dorada por ambas caras. Retirar a un plato, salpimentar y sazonar con la salsa Worcestershire.
3. 3 Disponer una cama de canónigos **en una fuente o en los platos** a servir. Colocar encima la berenjena y repartir las cerezas y los tomates troceados y el queso de cabra desmenuzado. Mezclar en un cuenco un poco de aceite de oliva con salsa Worcestershire, unas gotas de vinagre de Jerez, una pizca de sal y pimienta negra, y aliñar.