Sardinas fritas: una receta básica y sencilla para disfrutar en verano del pescado de temporada en casa

Instrucciones

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1. 1 Limpiamos bien las sardinas retirando las escamas, las cabezas y las vísceras. Las lavamos bajo un chorrito de agua fría y las secamos con papel absorbente para **retirar toda el agua**. Por último las salamos al gusto. Mezclamos los dos tipos de harina y rebozamos las sardinas en ellas. Para retirar el exceso de harina las cogemos de las colas y les damos unos golpecitos con suavidad.
2. 2 Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén -la temperatura ideal es de **175ºC-180ºC**- y freímos las sardinas durante un minuto por cada cara o hasta que estén doradas y crujientes. Si son muy grandes puede que necesites un poco más de tiempo. Al retirarlas de la sartén las escurrimos sobre papel absorbente unos minutos y las servimos inmediatamente.