Chipirones fritos rebozados, las claves para que queden crujientes por fuera y jugosos de verdad

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pedimos al pescadero que nos escoja chipirones de tamaño similar y que los limpie de tripas y bolsa de tinta. Ya en casa, limpiamos bien los chipirones, retirando la parte dura del interior y **separando los tentáculos, a los que retiraremos el pico**. Los cortamos en tres trozos cada uno.
2. 2 Mezclamos la harina de trigo con la harina de garbanzos para conseguir una fritura a la andaluza, sin usar el huevo y sazonamos los chipirones con una pizca de sal. Los pasamos por harina y **sacudimos el exceso colocándolos encima de un colador**, haciendo saltar el contenido para que no queden demasiado enharinados.
3. 3 Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva o de girasol, según vuestros gustos y freímos cuando la temperatura esté bien alta, para que los chipirones se doren rápidamente y queden jugosos en su interior. **Un par de minutos o tres, serán más que suficientes**.
4. 4 **Escurrimos los chipirones fritos en papel absorbente** para retirar el exceso de grasa y servimos inmediatamente decorando el plato con unos gajitos de limón para que quien quiera pueda añadirlo.