Coca fina integral de sardinas y pimiento: receta para el buen tiempo

Instrucciones

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1. 1 Mezclar la cerveza con el vino blanco y los aceites en un recipiente mediano. Se puede usar solo un tipo de aceite o ajustar la mezcla al gusto. Añadir la harina integral con la sal y empezar a mezclar hasta incorporarla toda. **Amasar ligeramente sobre una superficie limpia** y añadir harina solo si fuera inmanejable. Debe ser húmeda y suave, pero no pegajosa en exceso.
2. 2 Formar una bola, envolver en plástico film y dejar **reposar en la nevera** como mínimo una hora. Si vamos a hace dos cocas, dividir en dos partes y envolver cada una individualmente.
3. 3 Limpiar bien las [sardinas](https://www.directoalpaladar.com/tag/sardinas) en el caso de que no se lo hayamos pedido al pescadero. Hay que quitar las escamas, las cabezas, las puntas de las colas y las vísceras. **Abrir y separar cada una en dos filetes**. Limpiar con agua y secar con suavidad. Lavar el pimiento y cortar en cubos pequeños.
4. 4 Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja o fuente adecuada. Estirar la masa hasta dejarla muy fina y colocar en la bandeja. Cubrir con una capa de salsa de tomate o de tomate triturado escurrido y distribuir las sardinas, con la piel hacia arriba. **Añadir el pimiento, las hierbas provenzales y un poco de pimienta negra**. Regar con un chorrito de aceite de oliva.
5. 5 Hornear en la parte baja del horno durante unos 20 minutos. Vigilar que no se queme; la masa se cocina pronto porque es muy fina y no lleva levadura, pero cada horno puede comportarse diferente. Debe quedar **ligeramente tostada por los bordes** y la piel de las sardinas crujiente. Servir con un chorrito de zumo de limón.
6. 6 ## Con qué acompañar la coca integral de sardinas
7. 7 La **coca integral fina de sardinas y pimiento** está delicisoa recién hecha pero también es estupenda para servir a temperatura ambiente, por ejmplo cortada en porciones como picoteo para compartir entre muchos. Media coca es perfecta para tomar entre dos acompañándola de una buena ensalada o gazpacho, o quizá una pequeña tabla de quesos y algo más de aperitivo. Si tenemos una terraza soleada para disfrutar la comida sin prisas, mucho mejor.
8. 8 En Directo al Paladar | [Coca ibicenca de pimientos rojos asados. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/coca-ibicenca-de-pimientos-rojos-asados-receta)
9. 9 En Directo al Paladar | [Coca crujiente de sardinas en salazón y cuscús. Receta rápida de aperitivo original para los banquetes navideños](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/coca-crujiente-de-sardinas-en-salazon-y-cuscus-receta-rapida-de-aperitivo-original-para-los-banquetes-navidenos)