Crema de queso y jalapeños para acompañar los nachos

Instrucciones

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1. 1 Picamos uno de los jalapeños en aros y lo colocamos en un tazón pequeño, para marinarlo con vinagre. También podemos utilizar jalapeños encurtidos en conserva. Por otro lado, **ponemos en una cacerola los dientes de ajo, la cebolla y el otro jalapeño todo bien picado**. Salpimentamos y cocinamos con aceite de girasol hasta que todo se poche, durante unos 5 o 6 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando y evitando que se dore la cebolla.
2. 2 Agregamos la leche y cuando esté bien caliente, vamos incorporando el queso, rallándolo para que se derrita antes. **Hay que ir añadiendo el queso poco a poco, para que no se vaya al fondo y se queme**. Siempre vigilaremos que se va derritiendo antes de ir incorporando un nuevo puñado, hasta que el queso esté completamente fundido, lo que nos llevará otros 10 minutos aproximadamente.
3. 3 Una vez hayamos conseguido una crema fluida, probamos y rectificamos de sal y pimienta y la pasamos a un bol, **decorándolo con un poco de crema agria, la parte verde de la cebolleta muy picada y los jalapeños encurtidos**, terminando con unas hojas de cilantro. Serviremos la crema acompañada de los nachos o totopos para mojar.
4. 4 ## Con qué acompañar la crema de queso y jalapeños para acompañar los nachos
5. 5 Ya que estamos organizando una cena de picoteo al estilo Tex-mex podemos servir la **crema de queso y jalapeños para acompañar los nachos** junto a otro buen cuenco con [guacamole casero](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/como-hacer-guacamole-en-casa-receta) y terminar con unas [alitas de pollo](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/las-mejores-recetas-de-alitas-de-directo-al-paladar-para-el-picoteo-del-finde) que harán que todos nuestros amigos se chupen los dedos.