Nueve recetas que debes dominar para celebrar una cena mexicana en casa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Picamos uno de los jalapeños en aros y lo colocamos en un tazón pequeño, para marinarlo con vinagre. También podemos utilizar jalapeños encurtidos en conserva. Por otro lado, **ponemos en una cacerola los dientes de ajo, la cebolla y el otro jalapeño todo bien picado**. Salpimentamos y cocinamos con aceite de girasol hasta que todo se poche, durante unos 5 o 6 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando y evitando que se dore la cebolla.
2. 2 Agregamos la leche y cuando esté bien caliente, vamos incorporando el queso, rallándolo para que se derrita antes. **Hay que ir añadiendo el queso poco a poco, para que no se vaya al fondo y se queme**. Siempre vigilaremos que se va derritiendo antes de ir incorporando un nuevo puñado, hasta que el queso esté completamente fundido, lo que nos llevará otros 10 minutos aproximadamente.
3. 3 Una vez hayamos conseguido una crema fluida, probamos y rectificamos de sal y pimienta y la pasamos a un bol, **decorándolo con un poco de crema agria, la parte verde de la cebolleta muy picada y los jalapeños encurtidos**, terminando con unas hojas de cilantro. Serviremos la crema acompañada de los nachos o totopos para mojar.