Biryani de pollo, el delicioso guiso indio de arroz y pollo que perfumará tu cocina

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos **preparando la marinada** en la que vamos a dejar el pollo, que habremos pedido al pollero que nos lo corten en porciones. Si son demasiado grandes las podemos partir en casa en otras más manejables. En un bol ponemos el yogur y añadimos las especias, ajo, jengibre, el chile y el cilantro, mezclando con los trozos de pollo y removiendo para que todas las superficies queden bien impregnadas. **Reservamos en la nevera** de un día para otro.
2. 2 Al día siguiente, freímos en aceite de oliva abundante los trozos de pollo hasta conseguir que se doren. Ponemos a [cocer el arroz basmati](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/como-hacer-arroz-basmati-para-guarnicion) para que quede perfecto. **Cortamos la cocción a los diez minutos, dejándolo un poco al dente** porque se terminará de cocinar en el horno.
3. 3 Ponemos dos o tres cucharadas soperas de arroz basmati en la base de una cazuela apta para horno, añadimos unos cuantos trozos de pollo y agregamos más **cilantro y un poco de cebolla frita crujiente**. Cubrimos con más arroz y una nueva capa de pollo, menta y cilantro frescos y cebolla crujiente. Infusionamos la leche con el azafrán y lo repartimos por encima.
4. 4 Horneamos en la cacerola bien tapada, -mejor si pones una capa de papel alumininio y después la tapa y dejamos durante 45 minutos a 130ºC, de forma que todo se **termine de cocinar en los vapores** que se generan dentro de la cacerola. Sacamos del horno y llevamos a la mesa para que llegue bien caliente.