Tôm Rim de gambas, la receta vietnamita con una salsa tan sorprendente que te volará la cabeza

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos preparando un caramelo. Ponemos en la sartén el azúcar y unas gotas de agua y lo ponemos al fuego a mitad de potencia. Cuando empiece a burbujear, removemos y dejamos que se tueste. **Cuando tenga un poco de color**, agregamos el agua de coco (o agua normal) y mezclamos bien. Reservamos.
2. 2 Limpiamos los gambones, retirando las cabezas y las patas, pero **dejamos el cuerpo con su cáscara**, para que queden más jugosas al cocinarse. Sacamos también el intestino. Picamos media cebolla y dos dientes de ajo y lo añadimos sobre los gambones. Agregamos también las guindillas picantes y salpimentamos al gusto. Dejamos reposar los gambones con todo ese condimento, para que se marinen una hora en la nevera.
3. 3 Picamos el resto de cebolla y ajo y los pochamos en una sartén con un poco de aceite vegetal. Cuando están hechos, **agregamos el caramelo y removemos**. Incorporamos la salsa de pescado y después de mezclar, volcamos en la sartén los gambones con el resto de ingredientes de la marinada. Cocinamos cuatro minutos por cada lado y apagamos el fuego, sirviendo inmediatamente.