Arroz chaufa: la mítica receta de la cocina chifa, donde China y Perú se dan la mano

Instrucciones

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1. 1 Antes de encender el wok, debemos **cortar todos los ingredientes en trozos pequeños** (recordad que en Asia nadie utiliza cuchillos para comer), además de tener listo el arroz blanco ya cocido y una [tortilla francesa](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/como-hacer-tortilla-francesa-perfecta-paso-a-paso-receta-basica-trucos-salga-bien-jugosa) de dos huevos.
2. 2 Cuando tengamos listos todos los ingredientes, echamos aceite de girasol en el wok (si queréis un sabor más asiático podéis usar también aceite de sésamo) y lo encendemos a potencia fuerte. En cuanto el aceite esté caliente, **echamos el pollo y las salchichas, salpimentados** Cuando estén bien cocinadas, las retiramos y, en el mismo aceite, echamos toda la verdura, y un poco más de sal y pimienta negra recién molida.
3. 3 Removemos todo bien y, pasado solo un minuto (nos interesa que la verdura esté crujiente), echamos de nuevo el arroz y la carne y un poco más de aceite. En este momento, **es importante que movamos bien el wok**, con ayuda también de una espátula, para que el arroz se fría, pero no se pegue.
4. 4 Pasado medio minuto, echamos **salsa de soja** por el borde del wok, lo que permite que se caramelice, removemos bien y seguimos cocinando durante aproximadamente medio minuto, hasta que veamos que los granos de arroz están crujientes. Servimos inmediatamente.