Cómo hacer lahmacun: el pan turco, fácil de preparar, que me gusta más que el kebab o la pizza

Instrucciones

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1. 1 **Para la masa** mezclamos la harina y la sal en un cuenco amplio. Hacemos un hueco en en el centro, donde introducimos la levadura fresca desmenuzada y el agua templada. Amasamos sobre la encimera hasta obtener una masa homogénea y lisa. La devolvemos al cuenco, ligeramente engrasado, la tapamos con un paño y dejamos que repose media hora o hasta que duplique su volumen.
2. 2 Mientras tanto preparamos **el relleno**. Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el perejil. Añadimos la carne picada, la pasta de pimiento, el pimentón, el [zumaque o sumac](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/zumaque-sumac-especia-imprescindible-oriente-medio-que-a-que-sabe-como-usarla-cocina), las escamas de pimentón y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien.
3. 3 Cuando la masa haya levado, la amasamos de nuevo y la **dividimos en tres trozos** del mismo tamaño. Boleamos cada uno de ellos y los estiramos con un rodillo, dando una forma redondeada y fina. Colocamos las bases en una bandeja de horno y las cubrimos con la mezcla de la carne.
4. 4 Cocemos los lahmacuns en la base del horno, **precalentado a 275ºC** con calor arriba y abajo, entre cinco y diez minutos o hasta que empiecen a tomar color por los bordes. Servimos los lahmacuns tal cual o enrollados, con un poco de zumo de limón, rodajas de tomate, cebolla con zumaque y perejil fresco (opcional).