Cinco claves para que la tempura te salga siempre perfecta: la mejor fritura para verduras y mariscos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos las verduras y las cortamos en bastones, excepto los champiñones que los laminamos. Nosotros hemos usado distintos tipos de pimiento, cebolla, zanahoria y champiñones, pero se puede usar casi cualquier verdura: brócoli, espárragos verdes, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, calabaza, etc.
2. 2 Disolvemos la levadura prensada en un cuenco con un poco de agua, unos 50 ml. Introducimos la harina en un recipiente amplio y hondo, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla anterior. Removemos para integrar al tiempo que agregamos, poco a poco, el agua fría.
3. 3 Calentamos el aceite en una sartén hasta que llegue a 180ºC. Introducimos las verduras en la tempura y las pasamos al aceite caliente. Las freímos en pequeñas tandas para no enfriar el aceite y que no se peguen entre sí. Cuando la tempura se vea crujiente, pero no dorada, sacamos las verduras y las escurrimos en papel absorbente.
4. 4 Servimos las verduras en tempura inmediatamente acompañadas de salsa de soja o similar.