Calamares a la malagueña, receta fácil y rápida del guiso marinero más tradicional

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos las anillas de calamar y las **dejamos escurrir** mientras preparamos el resto de ingredientes. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lavamos, retiramos el pedúnculo, despepitamos y picamos en daditos el pimiento verde. Pelamos y trituramos los tomates.
2. 2 Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos la cebolla y el ajo durante 10 minutos **a fuego suave**. Añadimos el pimiento en dados y rehogamos durante 5 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
3. 3 A continuación agregamos el perejil, finamente picado, y la harina de trigo. Rehogamos durante un par de minutos al tiempo que removemos para que la harina **se cocine bien**. Incorporamos el pimentón y removemos de nuevo para incorporar al resto de ingredientes.
4. 4 **Inmediatamente después**, para que el pimentón no se queme, añadimos el tomate triturado y las anillas de calamar. Sazonamos al gusto y cocemos durante un par de minutos antes de regar con el caldo de pescado. Cocemos a fuego lento durante 40-45 minutos más o hasta que los calamares estén tiernos.