Name: Receta de fricandó de ternera, un clásico de la gastronomía catalana
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 500g Filetes de ternera; 2count Tomate; 1count Cebolla; 500ml Agua; 1 Laurel; Senderuelas; Vino blanco; Aceite de oliva virgen extra; Harina de trigo; Sal; Pimienta negra molida; 1count Dientes de ajo; Almendras; 1 Perejil fresco

Receta de fricandó de ternera, un clásico de la gastronomía catalana

El fricandó es un plato típico de la cocina catalana, de origen antiguo. Aprende a prepararlo en casa de manera fácil con todos los trucos y claves para su...

2 h 30 min total 30 min prep. 2 h cocción 4

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1 Empezamos **poniendo en remojo las senderuelas en un recipiente con agua tibia**. Salpimentamos y enharinamos la carne de ternera. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos ligeramente los filetes, prácticamente vuelta y vuelta. Los reservamos.
2 En una cacerola doramos la cebolla rallada con un chorrito de aceite, a fuego medio. Añadimos los tomates pelados y rallados, cociéndolo todo, removiéndolo, **hasta conseguir un sofrito bien confitado**. Añadimos la carne reservada y dejamos que rezume con el sofrito durante un minuto.
3 Agregamos el vino y la hoja de laurel. Dejamos reducir el alcohol. Cubrimos la carne con el agua, añadimos las senderuelas sin el agua y un poco de sal. Dejamos que cueza todo a fuego lento durante una hora u hora y media, aproximadamente.
4 **Mientras tanto, preparamos la picada**: en el vaso de la batidora trituramos el ajo, las almendras tostadas y el perejil con un poco del agua de cocción. Añadimos la picada a la cacerola y dejamos cocer durante unos minutos más. Rectificar de sal si es necesario.