Receta de empanada de bacalao, con masa casera

Instrucciones

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1. 1 Ponemos una sartén al fuego con aceite y sofreímos el pimiento y la cebolla, cuando estén pochados añadimos el tomate y 2 minutos más tarde agregamos el bacalao. Dejamos hacer 5 minutos, añadimos el pimentón, mareamos y apartamos del fuego. Debemos dejar **enfriar el sofrito** antes de utilizarlo para la empanada, yo suelo hacerlo un día antes.
2. 2 Elaboramos la masa, para ello ponemos en la mesa de trabajo la harina, el aceite del sofrito (**1 vaso de vino aproximadamente**) y la sal ,disolvemos la prensada en el agua templada y añadimos a la harina (si utilizamos levadura seca, la mezclamos con la harina y después mojamos con el agua tibia).
3. 3 Amasamos, **debe quedar unamasa elástica**, blanda pero que no se pegue a los dedos, y dejamos reposar en un lugar cálido, tapada con un paño o envuelta en film hasta que doble su tamaño (de 30 a 50 minutos dependiendo de la temperatura del lugar).
4. 4 Volvemos a amasar y dividimos la masa en dos porciones iguales. Estiramos con rodillo una de ellas y forramos el molde, recortamos la masa restante con ayuda del rodillo.
5. 5 Rellenamos el molde con el sofrito y tapamos con la otra porción de masa estirada. Recortamos los moldes y decoramos con los recortes, a nuestro antojo. **Pintamos con huevo batido** y horneamos a 200ºC, de 30 a 40 minutos (dependiendo del horno).