Lentejas estofadas con rape, la receta perfecta para disfrutar del sabor del pescado en un plato de cuchara

Instrucciones

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1. 1 Dejamos las lentejas en remojo durante dos horas para que la cocción sea rápida. En una cacerola, ponemos dos cucharadas de carne de pimiento choricero, dos dientes de ajo pelados, una hoja de laurel y media cebolleta picada. Lo pochamos a fuego medio mientras **vamos pelando y chascando la patata**. Cuando estén, incorporamos los trozos a la cacerola.
2. 2 Añadimos las lentejas y el [caldo de pescado](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado) y ponemos a cocer nuestro plato de legumbres a fuego medio hasta que estén en su punto. Probamos y rectificamos de sal. Harán **falta unos 40 o 50 minutos** dependiendo del tipo de lentejas que utilicéis.
3. 3 Mientras, pochamos en una sartén un poco de cebolleta y el hígado del rape. Cuando empiece a dorarse, **añadimos en la sartén un cacillo del caldo de las lentejas** y dejamos que hierva durante un par de minutos.
4. 4 Trituramos con la batidora y seguidamente incorporamos ese puré a la cacerola de las lentejas, removiendo con cuidado. Por otro lado, **freímos ligeramente las tajadas limpias de rape** o cachetes y las espolvoreamos con un poco de pimentón de la Vera.
5. 5 Cuando las lentejas estén a nuestro gusto, añadimos el rape y removemos agarrando de las asas, para integrar los sabores. Dejamos cocer durante dos o tres minutos y ya tenemos el plato listo para llevar a la mesa, aunque es mejor dejarlo reposar un rato. Como ocurre con otros platos de legumbres, **esta receta toma más sabor si se deja de un día para otro**, por lo que os recomendamos cocinar este plato de cuchara la víspera del día que planeéis comerlo.