Potaje de garbanzos andaluz, el plato de cuchara más fácil y sabroso

Instrucciones

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1. 1 Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Por la mañana, los escurrimos y los reservamos. En una cazuela grande, ponemos litro y medio de agua y un puñado de sal. Encendemos el fuego y **cuando el agua esté caliente**, añadimos los garbanzos.
2. 2 Los **dejamos cocer con la zanahoria troceada, el puerro y una hoja de laurel**, hasta que los garbanzos estén tiernos. En olla convencional será necesario tenerlos hora y media aproximadamente. En olla rápida, unos 20 minutos serán suficientes.
3. 3 Por otro lado, cortamos la carne en trozos y los freímos en una sartén. Reservamos. En la misma sartén doramos ligeramente los chorizos cortados en trozos. Los reservamos al igual que las carnes. **Aprovechamos ese aceite con sabor a carne y chorizo** para pochar en él los dientes de ajo picados y la cebolla también muy picada. Agregamos el vino y otra hoja de laurel y dejamos cocinar hasta que prácticamente se quede sin líquido.
4. 4 Escurrimos los garbanzos reservando el caldo y las verduras. Preparamos las patatas troceándolas desgarrando un poco. En una cazuela grande ponemos los garbanzos, las patatas, las zanahorias y el sofrito, agregando también las carnes. **Añadimos caldo de la cocción de los garbanzos** suficiente para cubrir todo y dejamos cocer 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
5. 5 Para darle cuerpo al caldo, trituramos un cazo de caldo con el puerro, uno o dos trozos de patata y uno de zanahoria y una vez convertido en un puré, lo metemos también en el potaje. **Finalmente dejamos que el conjunto de un último hervor** de unos cinco minutos para que todos los sabores se asienten.